Asafoetida VANDEVI (auch Teufelsdreck, Asant oder Hing genannt) ist ein indisches Gewürzpulver.
Asant (Ferula assa-foetida), wird auch Stinkasant oder Teufelsdreck genannt.
Er ist eine bis zu 4 m hohe, mehrjährige, Pflanze aus der Familie der Doldenblütler, aus dessen Harz das Gewürz (Teufelsdreck) gewonnen wird.
Es handelt sich um ein compounded Asafoetida-Pulver (Mischung), das aus Reismehl, Gummi Arabicum, Asafoetida-Harz (ca. 7 %) und Kurkuma besteht. Das echte Asafoetida-Harz stammt aus dem Milchsaft der Wurzel der Ferula-Pflanze (Ferula assa-foetida) und hat einen sehr intensiven, schwefelartigen Geruch, der an Knoblauch/Zwiebel erinnert.
Verwendung:
• Wird sparsam in der indischen und ayurvedischen Küche eingesetzt (z. B. in Dal, Currys, Gemüsegerichten).
• Wirkt als Ersatz für Zwiebel und Knoblauch (besonders bei Verdauungsproblemen oder Fasten).
• Am besten kurz in heißem Öl/Ghee anrösten, um das Aroma zu entfalten.
Geschmack: Intensiv würzig, leicht bitter, knoblauch-zwiebelartig – roh sehr streng, gekocht angenehm aromatisch. Vegan und laktosefrei.
Zutaten:
Reismehl 71%, Gummi Arabicum19%, Asafoetida 7%, Weizen 2%, Curcuma 1%.
MHD: 30.11.2027
Durchschnittliche Nährwerte pro 100g
Energie/Brennwert/ 1406 kj 334 kcal
Fett 4g
davon gesättigte Fettsäuren 0,8g
Kohlehydrate 58g
davon Zucker 0 g
Ballaststoffe 22,0g
Eiweiß 5,6 g
Salz 0 g
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