Startseite » Gourmetküche

Gourmetküche

Hier finden Sie verschiedene exquisite Gewürze für die Gourmetküche!

Andaliman Pfeffer *Zanthoxylum acanthopodium* (=Indonesischer Zitronenpfeffer)
Dieser "besondere" Pfeffer ist mit dem Szechuanpfeffer verwandt .

Seine Herkunft ist Indonesien/Sumatra.
Diese Pflanze ist nicht kultivierbar, sie wird handverlesen per Wildsammlung geerntet.

Der Andaliman-Pfeffer besitzt eine prickelnde , betäubende , intensive Kaffir/Zitrus-Note mit geringer Schärfe.
Er passt ideal zum Verfeinern von fruchtigen Speisen mit Kokosmilch (asiatische Küche), für säuerliche Speisen/Suppen, Meeresfrüchte, Fisch, Currys und Geflügelgerichten.
Man kann den Pfeffer in der Mühle mahlen oder ganz verwenden...vorsichtig dosieren!

Gewicht:

4,00 EUR
26,67 EUR pro 100g

inkl. 7% MwSt. zzgl. Versand

Blüten-Mix

Dekorblüten, essbar für Salate und andere Speisen.
Die Blüten sollte man nach Zubereitung der Speisen wie Salate, Steaks, Käse... darüber streuen!
blumig duftend!

Gewicht:

2,00 EUR
13,33 EUR pro 100g

inkl. 7% MwSt. zzgl. Versand

Chiltepin Chilis

Chiltepin nennt man die Urform aller Chilisorten. Die 5-8 mm großen runden, wildwachsenden Chili werden in der Sonora Wüste (Mexiko) per Hand geerntet. Diese Chilirarität zählt zu den kostbarsten Gewürzen...man kann diese in der Chilimühle mahlen.
Mit dem fruchtigen Gechmack, einer Schärfe von 80.000 Scoville eignen sich die Chiltepin hervorragend zu Salsas, Eintopf, Suppen, Bohnen.....

Gewicht:

2,90 EUR
29,00 EUR pro 100g

inkl. 7% MwSt. zzgl. Versand

Cumeo Pfeffer (Grapefruitpfeffer)

Der Cumeo Pfeffer ( Grapefruit Pfeffer) kommt aus den südlichsten Ausläufern des Himalayas!Der aus Wildsammlung stammende Pfeffer besitzt eine von Natur gegebene intensive Grapefruit/Zitronennote mit dezenter Schärfe.Dieses intensive Aroma passt besonders gut zu Fisch-Geflügelgerichte, Meeresfrüchte, fruchtige Soßen und Desserts!Cumeo Pfeffer sollte man immer kurz vor dem Servieren hinzufügen.

Gewicht:

4,50 EUR
22,50 EUR pro 100g

inkl. 7% MwSt. zzgl. Versand

Curry Purple-Curry

Diese besondere Currymischung mit seiner leuchtenden purpurnen Farbe( gemahlene Hibiskusblüten !), dem leicht säuerlichen, mildem, fruchtigen Aroma, eignet sich hervorragend für Fisch, helles Fleisch, Gemüse, Muscheln, zur Herstellung von Dips….

Gewicht:

2,50 EUR

inkl. 7% MwSt. zzgl. Versand

Gourmet Kräutermix

Der "Allround-Kräutermix" für die Gourmetküche!
Für Salate, Suppen, Gemüse, Quark, Tomaten, Mozzarella, Fleisch, Fisch...

Gewicht:

2,50 EUR
3,33 EUR pro 100g

inkl. 7% MwSt. zzgl. Versand

Kampot Pfeffer rot

Echter Roter Kampot Pfeffer ist eine Rarität und gilt geschmacklich als einer der besten Pfeffer!
Dieser wird in Kambodscha angebaut und besteht aus den reifen Pfefferfrüchten, welche nach der Ernte per Hand sortiert und getrocknet werden.
Er besitzt ein vollmundiges, fruchtiges Aroma mit einer ausgeprägtern Schärfe !
Im Unterschied zu dem ebenfalls vollreif geernteten weißen Pfeffer, umfasst dieser sowohl Fruchtfleisch und die Schale, welche durch den hohen Piperingehalt für die Schärfe des Pfeffers sorgen.

Gewicht:

3,90 EUR
13,00 EUR pro 100g

inkl. 7% MwSt. zzgl. Versand

Kampot Pfeffer schwarz

Echter Schwarzer Kampot Pfeffer ist eine Rarität und gilt geschmacklich als einer der besten Pfeffer!
Dieser wird in Kambodscha angebaut und besteht aus den nicht voll ausgereiften Pfefferfrüchten, welche nach der Ernte per Hand sortiert und getrocknet werden.
Er besitzt ein intensives ,aber auch gleichzeitig feines Aroma mit einer leichten Eukalyptusnote und guter Schärfe !

Gewicht:

3,50 EUR
11,67 EUR pro 100g

inkl. 7% MwSt. zzgl. Versand

Kampot Pfeffer weiß

Echter Weißer Kampot Pfeffer ist eine Rarität und gilt geschmacklich als einer der besten Pfeffer!
Dieser wird in Kambodscha angebaut und besteht aus den reifen Pfefferfrüchten, welche nach der Ernte einige Tage in Wasser eingeweicht werden um die Schale ablösen zu können.
Nach dem Schälen werden die Körner getrocknet und in der Sonne gebleicht.
Dadurch erhält der weiße Kampotpfeffer eine andere Geschmacksnote.
Der weiße Pfeffer wird generell bei Speisen eingesetzt, wo man keine rote oder schwarze Färbung wünscht.
Z. B. Fisch, Geflügel, helle Saucen, Gemüse , helles Fleisch...

Gewicht:

3,90 EUR
13,00 EUR pro

inkl. 7% MwSt. zzgl. Versand

Kampot-Pfeffer schwarz fermentiert,im Glas 25g

Der Kampot Pfeffer wird im grünen Zustand per Hand verlesen und im feuchten Meersalz eingelegt.
Durch dieses Fermentierungsverfahren entfaltet der nun „saftige Pfeffer“, in Verbindung mit dem Salz, ein vollmundiges, nicht zu scharfes Pfefferaroma.
Dieser Pfeffer passt hervorragend zu gegrilltem, gebratenen Fleisch, Fisch, Gemüse, Salate, Spiegelei…
Die weichen Pfefferkörner kann man auch unzerkleinert mitessen.
Herkunftsland ins Kambodscha.
Zutaten: Pfeffer, Meersalz, Wasser.

Gewicht:

4,50 EUR
18,00 EUR pro 100g

inkl. 7% MwSt. zzgl. Versand

Königspfeffer 25g, im Glas

In diesem hochwertigen, eleganten, platzsparenden Glas kommt der Königspfeffer besonders zur Geltung.
Wer ein Geschenk für den interessierten Hobbykoch sucht, liegt hier richtig!
Die Zutaten des Königspfeffer bestehen aus 7 ausgesuchten Pfefferspezialitäten.
Man kann diesen in der Mühle oder mit dem Mörser zerkleinern.
Durch diese Pfefferkombination erhalten Sie ein besonderes Geschmackserlebnis.
Der intensive ,exotische Pfeffergeschmack eignet sich besonders für Fleisch, Steaks, Fisch, Saucen, Gemüse, asiatische Gerichte.

3,50 EUR

inkl. 7% MwSt. zzgl. Versand

Königspfeffer,7-Pfeffer Mischung

Die Zutaten des Königspfeffer bestehen aus 7 ausgesuchten Pfefferspezialitäten.
Man kann diesen in der Mühle oder mit dem Mörser zerkleinern.
Durch diese Pfefferkombination erhalten Sie ein besonderes Geschmackserlebnis.
Der intensive ,exotische Pfeffergeschmack eignet sich besonders für Fleisch, Steaks,
Fisch, Saucen, Gemüse, asiatische Gerichte.

Gewicht:

2,00 EUR
5,71 EUR pro 100g

inkl. 7% MwSt. zzgl. Versand

Kubebenpfeffer (=Schwanzpfeffer)

Kubebenpfeffer kommt aus Java /Indonesien ,ist aromatisch mit zitronigem Geschmack, nur leicht scharf, aber nicht brennend.
Für Suppen, Fisch, Gemüse, auch als Ersatz für Piment!
Man nennt ihn auch *Schwanzpfeffer, Stielpfeffer, Schwanzpfeffer, Jawanischer Pfeffer, Tailed Pepper, Poivre a queue*

Gewicht:

3,00 EUR
6,00 EUR pro Gramm

inkl. 7% MwSt. zzgl. Versand

Langpfeffer rot

Der rote Lang-Pfeffer kommt aus Kambodscha ,ist schärfer als der normale Langpfeffer , besitzt aber ein blumig-fruchtiges Aroma.
Als Alternative zum schwarzen Pfeffer eignet er sich hervorragend für Salate, Fleisch, Geflügel, Fisch, Gemüse oder für Süßspeisen!

Gewicht:

2,90 EUR
9,67 EUR pro 100g

inkl. 7% MwSt. zzgl. Versand

Orangenpfeffer ganz+Mühle

Dieser Orangenpfeffer für die Mühle wird mit „Weißem Bergpfeffer“ (eine Delikatesse aus dem Hochland Sri Lankas) hergestellt. Der aromatische Pfeffer verbunden mit dem intensiven Orangenaroma eignet sich hervorragend für die mediterrane Küche.
Der Pfeffer ist incl. der Mühle mit Keramikmahlwerk !

Gewicht:

4,90 EUR
9,80 EUR pro 100g

inkl. 7% MwSt. zzgl. Versand

Piment d' Espelette,im Glas 40g

"Piment d' Espelette "-Spezialität

Milder aromatischer Chili aus dem französischen Baskenland.
(Piment dEspelette, Ezpeletako Biperra)
Dieser besondere und berühmte französische Gourmet- Chili wird mit
in der Gegend um Espelette, angebaut.
Dieser wird nach AOC-Richtlinien (Appelation d'Origine Contrôlée) angebaut!
AOC ist ein Schutzsiegel für landwirtschaftliche Produkte.

Dieser Chili ("Capsicum annum L. var. Gorria") ist etwas milder als Cayenne, aber mit einer leicht rauchigen, fruchtigen Note versehen!

Schärfegrad: 4-5

Man würzt damit Fleisch/Braten+Fischgericht, Wurst,Geflügel, aber auch Senf oder Dips zum Grillen!

8,90 EUR
22,25 EUR pro 100g

inkl. 7% MwSt. zzgl. Versand

Schokoladenpfeffer

Diesen Wildpfeffer, ein Highlight in der Gourmetküche, nennt man auch "kleiner Langpfeffer" oder "Pippali".
Sein Herkunftsland ist Indien. Er entfaltet einen leicht nussigen Schokoladengeschmack verbunden mit einer angenehmen, dezenten Schärfe.
Man kann den Pfeffer ganz mitkochen, mahlen oder mörsern!
Geschmacklich passt er hervorragend zu Wild, Geflügel, fruchtige Desserts, Konfekt.

Gewicht:

2,00 EUR
6,67 EUR pro 100g

inkl. 7% MwSt. zzgl. Versand

Sizilianisches Zitronensalz

Das Meersalz ist mit naturreinem Zitronenöl verfeinert, es entfaltet einen intensiven Zitronengeschmack. Sparsame Dosierung z. B. für Fisch, Salate, Fleisch-Geflügelgerichte, Gemüse...

Das Zitronensalz stammt aus kontrolliert biologischem Anbau...da wir nicht "Bio-Zertifiziert" sind wird dies nicht auf dem Etikett ausgewiesen!!!

Gewicht:

1,50 EUR
2,00 EUR pro 100g

inkl. 7% MwSt. zzgl. Versand

Tasmanischer Pfeffer (australischer Bergpfeffer)

Spezialität aus Australien!
Wird aus Wildsammlung gewonnen!
Der Tasmanische Pfeffer ist kein echter Pfeffer…es handelt sich um die Früchte des Baumes „Tasmannia lanceolata“.
Zu Beginn schmeckt der Tasmaische Pfeffer leicht süßlich, später entwickelt er eine sehr intensive Schärfe!
Sehr gut geeignet zum Marinieren von Fleisch( Lamm, Rind, Wild...)!
Immer am Ende der Garzeit dazugeben, damit er sein Aroma behält!
Am besten bearbeitet man den Tasmanischen Pfeffer im Mörser.

Gewicht:

5,50 EUR
22,00 EUR pro 100g

inkl. 7% MwSt. zzgl. Versand

Tigerpfeffer indisch,geräuchert

Dieser hocharomatische Indische Tigerpfeffer von der indischen Malabarküste,wird eine Woche lang in einem speziellen Verfahren über verschiedenen Naturhölzern kalt geräuchert.
Dabei nimmt dieser erlesene Spitzenpfeffer die feinen Räucheraromen intensiv auf.
Fein-fruchtige Pfefferaromen verbinden sich harmonisch mit der würzig-eleganten Rauchnote der unterschiedlichen Hölzer - ein ganz besonderes Geschmackserlebnis!
Sehr zu empfehlen für Grillgut, Fisch, Eintöpfe, Käse Salate...

Gewicht:

3,50 EUR
7,00 EUR pro 100g

inkl. 7% MwSt. zzgl. Versand

Trüffelsalz

Unser Trüffelsalz ist ohne künstliche Aromen, enthält nur natürliche Zutaten: Meersalz mit 5% frischem italienischen Sommertrüffel.Schwarzer Sommertrüffel hat ein erdiges , weiches Aroma mit einem nussigen Geschmack.
Dieses Gourmet-Gewürzsalz ist vielseitig einsetzbar ....z. B. Kartoffel-Eierspeisen, Nudel-Reisgerichte, Risotto, feine Rahmsoßen, Salate , Fleisch....

Gewicht:

2,50 EUR
5,00 EUR pro 100g

inkl. 7% MwSt. zzgl. Versand

Voatsiperifery Urwaldpfeffer

Voatsiperifery Urwaldpfeffer "Piper bourbonese"ist die Frucht des „Tsiperifery”-Baumes. Dieser wildwüchsige Pfeffer wird im Urwald in Madagaskars per Hand gepflückt. Er besitzt ein würziges , fruchtiges ,leicht säuerliches aber kräftiges Aroma.

Eignet sich hervorragend zum Grillen, Lamm, Salate,Gemüse....

Gewicht:

3,00 EUR
10,00 EUR pro 100g

inkl. 7% MwSt. zzgl. Versand

Whisky-Pfeffer ganz

Der schwarze Belempfeffer wird im Eichenfass in Single Malt Whisky eingelegt und anschließend aufwändig getrocknet.
Zurück bleibt ein intensives Whisky-Aroma.
Bestens geeignet für alle Fleischgerichte, herzhafte Speisen, ...

Gewicht:

3,50 EUR
11,67 EUR pro Gramm

inkl. 7% MwSt. zzgl. Versand

Zypriotische Pyramidenflockensalz"Zitrone"

Dieses Gourmetsalz wird in Zypern produziert und gilt als eines der spektakulärsten Salze der Welt.Diese Meersalzflocken mit der Pyramidenform kann man zwischen den Fingern zerbröseln, man bezeichnet sie auch als "Fingersalz"!Es entfaltet sein Aroma besonders bei Salaten, Fleisch-Fischgerichten, Pasta etc...
Zutaten:Meersalz, Zitrone, Curcuma.

Gewicht:

1,50 EUR
3,75 EUR pro 100g

inkl. 7% MwSt. zzgl. Versand

1 bis 24 (von insgesamt 24)