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Verwendung für Sauerbraten, Wild- und Fischgerichte, Linsen, Rotkohl, Glühwein, Punsch, Süßspeisen, Kompotte, Gebäck. Leicht scharf, bitter holzig verbreitet eine angenehme Wärme im Mund. Nelken haben einen sehr starken Geschmack sollten daher sehr sparsam verwendet werden!
Das Nelkenöl hat eine betäubende Wirkung z. B. bei Zahnschmerzen!
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