Safran passt zu Reis, Fleisch+Hühnerbrühe, Paella, Fisch, Meeresfrüchte,Gebäck,Süßspeisen.
Beim Safran handelt es sich um die Blütenstempel einer Krokuspflanze.
Safran ist das teuerste Gewürz der Welt aufgrund der geringen Ernteausbeute!
Er muss während der 2-wöchigen Blütezeit per Hand geerntet werden!
Für 1 kg Safran benötigt man ca. 500.000 Blütenstempel!Der Safran ist sehr ergiebig,deshalb reicht meist eine Messerspitze für die bekannten Gerichte wie : Paella, Bouillabaisse, Risotto Milanese .....
Er hat einen sehr intensiven Geruch/Geschmack!
Weicht man Safran in warmem Wasser ein, so erhält man eine wohlriechende, orangerote Lösung.
0,125g Safran langt für ca. 3 Portionen.
Da der Safran sehr aromatisch ist, muß man sehr vorsichtig damit würzen!
Beim Kauf in südlichen Ländern ist vorsicht angesagt.
Meist handelt es sich um die Saflorblüte die mit dem Safran verwand ist eine ähnliche Form und Farbe besitzt.
Saflor ist sehr viel billiger als echter Safran!!!
