Die Jalapeno Chili sind nach der Stadt Jalapa in Veracruz benannt, sie stammen ursprünglich aus Mexico.
Die Jalapeño-Schoten sind etwa 5 cm lang, haben einen Durchmesser von ca. 3,5 cm und behalten sehr lange ihre Farbe.
Jalapeño-Chilis gibt es als rote und als grüne Frucht.
Dickfleischige Chili lassen sich durch trockenen an der Luft schlecht haltbar machen, deshalb trocknet man sie unter Zuhilfenahme von Rauch.
Nachdem die reifen Jalapenoschoten über Mesquite-Holz geräuchert und getrocknet werden, erhalten sie das typische rauchige Aroma und werden dann "Chipotle" genannt!
Durch diesen Trocknungsprozess werden sie schärfer
(Schärfegrad 6 = ca. 30.000 Scoville-Units
