Auch Thai-Ingwer genannt, kann als Pfefferersatz oder als Lebkuchengewürz verwendet werden .
(Hildegardgewürz bei Magen und Darmbeschwerden)
In der asiatischen Küche verwendet man die mit dem Ingwer verwandte Pflanze für Currys und Suppen.
Galgant eignet sich für Eintöpfe, klare Brühen und Kokosnußsaucen.
Es passt gut zu Geflügel, Lamm, Fisch und Meeresfrüchte.
Er schmeckt süßlich-würzig und dabei scharf!
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