Auch Thai-Ingwer genannt, kann als Pfefferersatz verwendet werden.
(Hildegardgewürz- fördert die Verdauung, beseitigt Blähungen)
In der asiatischen Küche für Currys und Suppen.
Die ganze Wurzel mitkochen oder zu Pulver verreiben.
Galgant eignet sich für Eintöpfe, klare Brühen und Kokosnußsaucen.
Es passt gut zu Geflügel, Lamm, Fisch und Meeresfrüchte.
