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Andaliman-Pfeffer

Name: Andaliman-Pfeffer
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Beschreibung

Andaliman Pfeffer *Zanthoxylum acanthopodium* (=Indonesischer Zitronenpfeffer)

Dieser "besondere" Pfeffer ist mit dem Szechuanpfeffer verwandt .

Seine Herkunft ist Indonesien/Sumatra.

Diese Pflanze ist nicht kultivierbar, sie wird handverlesen per Wildsammlung geerntet.

Der Andaliman-Pfeffer besitzt eine prickelnde , betäubende , intensive Kaffir/Zitrus-Note mit geringer Schärfe.

Er passt ideal zum Verfeinern von fruchtigen Speisen mit Kokosmilch (asiatische Küche), für säuerliche Speisen/Suppen, Meeresfrüchte, Fisch, Currys und Geflügelgerichten.

Man kann den Pfeffer in der Mühle mahlen oder ganz verwenden...vorsichtig dosieren!

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