Den Szechuanpfeffer nennt man auch Timutpfeffer, Nepalpfeffer, Blütenpfeffer, Bergpfeffer, chinesischer Pfeffer oder japanischer Pfeffer.
Es handelt sich um eine Wildsammlung aus Nepal mit einem unglaublich intensiven Aroma!
Er ist zitronig scharf ...deshalb wird er auch manchmal als Zitronenpfeffer bezeichnet!
Der Szechuanpfeffer hinterlässt einen leicht prickelnden Geschmack!
Vorkommen in 2000 Meter Höhe in Nepal...er wird dort nicht kultiviert.
Erntezeit ist der August, die Früchte werden anschliessend bei 40-60 °C getrocknet.
Verwendet wird er häufig im asiatischen Raum für Wokgerichte, Geflügel, Fisch aber auch für Desserts.
Zur Rezension