Pflaumenmusgewürz =Latwergegewürz
Für Pflaumenmus oder Pflaumenkuchen.
Zutaten:
Zimt ,Sternanis, Anis, Fenchel, Coriander, Muskat, Ingwer
(Kann Spuren von Senf und Sellerie enthalten!)
Verwendung:
6 g auf 1 kg Pflaumen. 250g Zucker auf 1 kg Pflaumen.
Die entkernten und halbierten Pflaumen ( halbe Portion) in einen Topf geben.
Die halbe Menge Zucker darüber verteilen.
Restliche Pflaumen darüber geben und den verbliebenen Zucker dazufügen.
Über Nacht stehen lassen.
Nun die entsprechende Menge Latwergegewürz dazugeben und ca 4-5 Stunden köcheln lassen.
Nachdem das Mus abgekühlt ist , mit einem Mixer durchrühren!