Fleur de Sel ( die Blume des Salzes) ist das reinste aller Salze, es ist 100% naturbelassen!
Das aus Portugal stammende Meersalz hat durch den hohen Anteil an Magnesium ein besonders feines Aroma , schmeckt milder als andere Salze und hinterlässt keinen bitteren Geschmack auf der Zunge!
Dieses öko-zertifizierte Salz stammt aus den Salinen der Ostalgarve (Portugal),dem Naturschutzgebiet Ria Formosa, aus den Salzgärten der Aragonmühle von Tavira.
Die "Königin des Salzes" bildet sich nur bei optimalen Wetterverhältnissen.
Das Fleur de Sel wird nicht maschinell sondern von Hand gewonnen.
Dabei setzt man Meerwasser in besonderen Behältern so lange der Sonne und dem Wind aus, bis eine Sole entsteht.
An der Oberfläche dieser Sole bildet sich, sobald die richtige Konzentration erreicht ist, die "Fleur de Sel", die Salzblume, winzige, plättchenförmige Salzkristalle die vorsichtig abgeschöpft werden.
Fleur de Sel ist in der Haute Cuisine für sein unvergleichliches Mundgefühl beliebt!
Es wird erst kurz vor dem Servieren oder bei Tisch über die Speisen gestreut.
Die Salzkristalle des feuchten Salzes sind besonders leicht löslich, lassen sich zwischen den Fingern zerreiben und zergehen auf der Zunge.
Man sollte es nicht mitkochen, sonst verliert es seine besondere Salzstruktur.
