Brauner Kandiszucker, auch Krustenkandis genannt, ist grobkristalliner, handwerklich hergestellter Zucker mit einer harten, glänzenden Kruste.
Er wird aus Rohrzucker mit einem hohen Anteil an Melasse hergestellt.
Dadurch erhält er seine typische goldbraune bis dunkelbraune Farbe und ein kräftiges, karamelliges Aroma mit leichten Malz- und Rumnoten.
Eigenschaften:
Große, unregelmäßige Kristalle mit harter Kruste
Intensiver, voller Geschmack (deutlich aromatischer als weißer Kandis)
Langsam löslich – ideal zum Lutschen oder langsamen Süßen.
Verwendung:
Perfekt zum Süßen von Tee, Kaffee und Glühwein
Für Gebäck, Desserts und zum Verfeinern von Spirituosen
Beliebt in der orientalischen und norddeutschen Teekultur
Hinweis: Je dunkler die Farbe, desto intensiver das karamellige Aroma.
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