Anwendung für Salate, Fisch, Fleischgerichte, in der indischen Küche, zur Herstellung von Senf.
Sie besitzen eine stark konservierende Wirkung!
Braune Senfkörner (brassica juncea) sind milder als helle.
Die Körner werden z.B. in der Küche Indiens verwendet und immer in Öl oder Fett gebraten , bis sie aufplatzen. Dann gibt man die anderen Zutaten bei.
Die getrockneten Samen sind geruchlos, aber entwickeln beim Kauen einen scharfen Geschmack.
