Safran passt zu Reis, Fleisch+Hühnerbrühe, Paella, Fisch, Meeresfrüchte,Gebäck,Süßspeisen.
Beim Safran handelt es sich um die Blütenstempel einer Krokuspflanze.
Für 1 kg Safran benötigt man ca. 500.000 Blütenstempel!
Der Safran hat einen sehr intensiven Geruch.
Weicht man Safran in warmem Wasser ein, so erhält man eine wohlriechende, orangerote Lösung.
Beim Kauf in südlichen Ländern ist vorsicht angesagt.
Meist handelt es sich um die Saflorblüte die mit dem Safran verwand ist eine ähnliche Form und Farbe besitzt.
Saflor ist sehr viel billiger als echter Safran!!!
0,125g Safran langt für ca. 3 Portionen.
Da der Safran sehr aromatisch ist, muß man sehr vorsichtig damit würzen!
