Andaliman Pfeffer *Zanthoxylum acanthopodium* (=Indonesischer Zitronenpfeffer)
Dieser "besondere" Pfeffer ist mit dem Szechuanpfeffer verwandt .
Seine Herkunft ist Indonesien/Sumatra.
Diese Pflanze ist nicht kultivierbar, sie wird handverlesen per Wildsammlung geerntet.
Der Andaliman-Pfeffer besitzt eine prickelnde , betäubende , intensive Kaffir/Zitrus-Note mit geringer Schärfe.
Er passt ideal zum Verfeinern von fruchtigen Speisen mit Kokosmilch (asiatische Küche), für säuerliche Speisen/Suppen, Meeresfrüchte, Fisch, Currys und Geflügelgerichten.
Man kann den Pfeffer in der Mühle mahlen oder ganz verwenden...vorsichtig dosieren!
